L’Associazione dei Veneti a Roma ha avuto l’onore di partecipare, lo scorso martedì 7 aprile presso la Sala Caduti di Nassirya del Senato della Repubblica, alla presentazione straordinaria del manoscritto del 1604 conservato all’Archivio di Stato di Padova. Questo eccezionale documento contiene un privilegio, un “brevetto” proto-industriale per la produzione meccanica della PASTA; questa scoperta dona lustro alla CUCINA ITALIANA PATRIMONIO IMMATERIALE UNESCO.
L’atto del 1604 sancisce il passaggio epocale dalla produzione manuale a quella meccanica nella Padova di Galileo e nel Veneto della Serenissima Repubblica di Venezia, documentando l’invenzione meccanica rivoluzionaria di Bartolomio Veronese detto Abbondanza per la realizzazione di Bigoli, Menudelli o Menadel, Lasagne e Macaroni. Si tratta di una fonte primaria di valore inestimabile che colloca l’innovazione tecnica veneta all’interno di un quadro istituzionale e tecnologico già agli albori del Seicento.
Sono intervenuti autorevoli relatori a testimonianza del legame tra documento storico, filiera produttiva e tradizione gastronomica: il Senatore Luca De Carlo, Presidente della 9ª Commissione permanente del Senato; Paolo Caratossidis, Presidente Cultura & Cucina e scopritore del manoscritto; Enrico Turrin, Responsabile dipartimento professioni F.d.I. Veneto; Enrico e Alberto Artusi di Artusi Pastificio Italiano e Chiara Rossetto di Molino Rossetto S.p.A.
Eravamo presenti con la nostra delegazione per testimoniare l’importanza di questo primato del territorio: il Presidente Alessandro Mistretta, il Vicepresidente Marco Cavattoni e i soci Fiorella Virgilio, Luciano Bernazza e Marina Donadi.
Un ringraziamento speciale al Senatore Luca De Carlo e a Paolo Caratossidis (Cultura & Cucina) per averci coinvolti in questa celebrazione del genio veneto e del patrimonio della Pasta Italiana UNESCO. 
